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趣看|中国泡面鄙视链:15级台风来了我也绝不吃藤椒牛肉面

发布时间:2021-11-23   浏览次数:

  根据世界泡面协会(没错,真的存在这种协会)的统计,2018年,中国人的方便面消费量达到了402.5亿包,排名世界第一。

  这种家长口中“不健康”的食物,是无数人童年时最美味的珍馐。比泡面更令人欲罢不能的,那只能是最后一口浓稠沉底的方便面汤。学生时代许下的众多梦想里,实现的最快也是最容易的,就是:“希望长大后能天天能吃泡面。”方便面的神奇之处,相信你我也都领略过:更神奇的是,在中国,只要是来自不同地域的两个人,就一定会发现对方竟吃过自己听都没听过的口味。

  调查各地泡面口味受欢迎度的绝佳机会,那当然得是每一次需要囤货的特殊时期。

  那些惨遭各地人民嫌弃的口味,孤零零留在货架上的样子,再一次验证了中国地广人多,众口难调。

  我们有即使15级台风来临,也绝不吃藤椒牛肉面的广东人:还有绝不碰番茄鲜蔬这种小清新口味的四川人:以及打死也不会买泡椒系列的江浙沪地区:说起来,中国人对方便面口味的追求也不是一天两天了。

  早在1986年,北京长城食品厂引进了中国第一条碗装方便面生产线,那时候已经迎合国人饮食推出了6种口味:

  既有北方人喜爱的鸡蛋面和番茄面,也有南方人喜欢的虾仁口味,甚至还有麻辣面和肉松面。到今天,我们已经很难统计中国到底有多少种方便面——仅康师傅一家就生产了200多种口味,来顺应中国各地的饮食特色。

  比如只有在东北才能买到的各种“乱炖口味”:小鸡炖蘑菇面、酸菜炖排骨面、红烧肉炖干豆角面、土豆炖牛肉面......万物皆可炖,酸菜是灵魂。同样是炖,江南地区的泡面口味就显得营养高级了:花旗参炖乌鸡面、茶树菇炖土鸡面、梅干菜炖肉面、雪菜大汤黄鱼面...

  一个从小将泡椒竹笋面奉为最爱的四川人,出省后就会发现,超市里的泡面永远不够辣。至于西北地区的独家口味,概括起来就是“油泼辣子+羊肉臊子”,本地人吃起来舒服自在,外地人觉得匪夷所思。新疆地区甚至还有特产的肉鸽子汤味、大盘鸡味和辣烤羊肉味方便面:

  羊肉味面饼再搭配上一大包的孜然粉,其浓香如同大夏天突然钻进了某个大汉的胳肢窝底下,令人瞬间沉醉......

  据说肉鸽子汤味的调料包里有小粒的鸽子肉,整个面的味道就是加了黑胡椒的红烧牛肉面

  公仔面是香港最早的本土方便面品牌之一,时至今日,港人仍然习惯将方便面称为“公仔面”。

  而台湾方便面,则以货真价实闻名。说好了奶油培根面,就一定能看见片片培根,不整“图片仅供参考”那一套。花雕鸡面和麻油鸡面里,也是真的有很多大块的鸡肉:秋刀鱼面和鸡腿面里竟然也有“可以辨认出”的一整块大鸡腿和秋刀鱼段!如果你能集齐中国市面上所有口味的泡面,至少能够连续半年每天换着口味吃不重样,听起来真是省钱又省命的好方法呢!

  以上种种,还停留在模仿传统面食口味的层面上,方便面界真正的先驱者,早已经走上了探索人类味觉极限的道路。

  从骨汤叉烧这样的“入门级”,到鸭脖子口味、小龙虾味甚至蜂蜜芝士味等猎奇进阶版,各种方便面的“奇葩口味”可谓应有尽有,只有想不到,没有吃不到。国内已经停产的某些口味,比如蟹黄鲍鱼味和香薰腊肉味这种倒也算得上奇葩,问了一圈也没人吃过,到底是什么味道仍是个谜。当然,真要细数奇葩口味,那当然还是得回到方便面的老家——日本。

  从自带一大包干燥香菜,绿油油包装的香菜泡面,到在市场上卖的极其火爆的蛋黄芥末味,日本人在泡面上开的脑洞,真的很大。甚至还有为甜食爱好者生产的巧克力拌面和芝士草莓蛋糕炒面,配料竟然是沙拉酱、巧克力碎、草莓干和彩虹糖!

  看上去粉粉嫩嫩的还蛮有食欲...但恕我直言,这难道不是甜点吗?!如果说前面的口味好歹还能寻找到一些爱好者,那么这款丧尸熊拉面就真的人见人吐了。

  魔性的包装,蓝色的方便面饼,再加上一包黑色的酱料汁,相信每一位怀着好奇心买下它的人,在打开的那一瞬间都忍不住发出惊叹。放在锅里煮面的时候,你会感觉自己宛如一个抓了一堆癞蛤蟆熬成一锅汁液的老巫婆,看着蓝色的面条在墨色的沸水中翻腾,开始怀疑自己是不是在用板蓝根来煮面。

  “很咸,有股菜油味”以及“不想再吃第二次”。最后,是时候拿出我珍藏多年的传家之面——GUCCI和LV泡面了:看,吃方便面和贫穷没有关系,望周知。

  令人不解的是,甭管方便面出多少种口味,在父母的眼里,它始终都是垃圾食品的代名词。仿佛每吃一袋方便面,世上就多了个不孝子。

  除了弯曲的面条更好夹起来这点以外,更可靠的一种说法是:增加面条和空气的接触面积,这样不管是在蒸面还是油炸、冷却包括买家后续的泡面环节,都能够有效缩短时间。泡面厂的油反复炸面饼,油循环使用不卫生?

  首先要说明的是,有人说炸面饼用的油是工业用油,不能多吃,其实毫无根据。炸方便面的油几乎都是使用的棕榈油,是植物油中的一种,健康可食用。

  其次,工厂里炸面饼的油消耗量极大,一个炸油池每分钟就要损耗掉四分一的油量,新的油要不断的添加才能保证连续生产,并不存在什么反复使用的油。泡面里有没有添加剂和防腐剂?

  防腐剂的作用是为了抑制细菌、霉菌等微生物的生长,而方便面经过高温油炸定型,含水量极低,滋生细菌实属难事,厂家根本没必要用防腐剂。

  调料包中虽然添加了抗氧化剂和香精香料等,但都是经过了严格控量,符合食品安全的,正常的人体代谢就能排出,什么需要肝脏解毒32天都是瞎说。

  滑滑的方便面碗内壁涂的不是蜡,是聚苯乙烯镀膜,既防水又耐高温,放心吃吧您!说到底,比起反复加热的剩菜剩饭,和不干净的路边摊以及某些外卖,吃方便面真的是安全系数非常高的选择了。

  如果说它非有什么罪过,那顶多就是不够营养而已:方便面的成分以精制碳水化合物为主,缺乏必须的维生素和蛋白质,这种饮食容易让人血糖升高,身体分泌更多胰岛素,进而更容易囤积脂肪。

  而且,方便面的油盐含量真的很高,吃一包方便面,一整天的用油量和食盐量就都超标了。

  某品牌酸辣牛肉面的成分表:连汤带面地吃下一包方便面,你就会吃进约30克的油脂和6.5克的盐,而根据《中国居民膳食指南》的推荐,每人每天摄入的用油量为25~30克,食盐量为不超过6克。

  如果担心盐分超标,可以所有酱料包都只放一半,并且拒绝喝泡面汤。(但这样的泡面还有灵魂吗?)

  如果以上几条都做不到,那至少可以手动让吃泡面这件事变的没有罪恶感:敲个蛋,再配上蔬菜水果,蛋白质和维生素就都有了。

  最后,不要吃所谓的“泡面好拍档”——火腿肠和卤蛋。因为这两个油盐含量都比较高,和泡面搭配吃更容易造成油盐摄入超标。

  泡面无罪,但要注意均衡饮食哦!原标题:《就算饿死,我也不吃香菇炖鸡面...》

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