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把难以储藏的食品加工储藏 鞍山人鲜储时蔬过冬吃

发布时间:2021-11-23   浏览次数:

  北方晨报消息 大雪天啃上黏玉米、吃嫩绿的山野菜和地道的自制番茄酱简直美极了!这些原本看起来很难的事情,却被越来越多的钢城人实现。

  随着生活水平的不断提高,市民们在家储存以备冬季食用的食品,不再局限于白菜、萝卜、大葱等单一品类,而是把玉米、西红柿、葡萄及各类山野菜等以前难以储藏的食品加工储藏。

  玉米的营养价值家喻户晓,每年玉米上市时,家家都会买上一些煮熟食用,有人甚至拿它当饭吃。但玉米这样的应季食品并不是一年四季都能吃到的。对此,很多市民也开始想法设法进行储存。

  昨日,记者在立山区李女士的家里,看到了她所储藏的鲜玉米。她向记者介绍,这个办法也是经过长时间生活实验得来的。每到玉米大量上市的季节,自己都会多买一些,煮熟后,用塑料袋装好放在冰箱的冷冻室里,冬天的时候拿出来,放在锅里煮一下,就能吃了。味道和上市的时候差不了多少。

  提起西红柿,那是大家再熟悉不过的了。现如今,虽然冬天也有西红柿上市,可全是棚菜,味道和大地种出来的就是不一样。

  市民王大妈每年都自制一些番茄酱,给家人品尝。她说,一般的瓶装番茄酱不怎么好吃,品牌的又太贵,自己动手做,不仅味香,浓淡均可任意调试,方法也很简单:西红柿去皮切成碎末后,加上盐、冰糖,小火煮开,再煮一会中火收浓就可以了。吃的时候浇在面条上,蘸点炸鸡腿,或夹面包、馒头中间,简直是美极了。

  一般来说,番茄酱很难储存,容易长毛变质。每次食用后,向罐内撒些食盐或麻油,就能延长存放的时间。

  蕨菜、薇菜、黄瓜香等山野菜,有些人提起来就流口水。前几年,虽然冬天也能吃到这些叶菜,但由于是在夏季的时候被晒干的,冬天吃起来味道就不一样了,就连颜色也不再是绿汪汪的。

  可如今,聪明的市民却学会了“鲜贮”。在采访中记者了解到,将野菜用水焯一下,再用塑料袋包装好放于冰箱冷冻室里。冬天拿出来化一下,炒着吃,味道和颜色都是不错的。此外像蕨菜、薇菜、黄瓜香等野菜还可以杀青、盐渍贮存,食用或加工时脱盐处理就行了。

  葡萄泡酒可谓家喻户晓了,一般爱喝酒的男主人们,家里都会藏着一大瓶自泡的葡萄酒。在众多的葡萄品种当中,山葡萄是大家的最爱,葡萄洗净加入适量冰糖和白酒,倒入洗净的容器内,封盖好,放置室内一段时间,基本上就可以饮用了,也有些讲究的市民将葡萄粒挤榨成汁装瓶饮用。

  类似于上述的储存食物的方法还有很多,储藏食物的种类也越来越多,花样也不断翻新。不难看出,鞍山市民对生活质量的要求越来越高,不仅仅局限于吃饱,还要求吃新、吃好。在人们不断探索、不断追求的过程中,也给生活增添了一份色彩。

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